{"id":7768,"date":"2026-05-27T16:07:17","date_gmt":"2026-05-27T16:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/?p=7768"},"modified":"2026-05-27T16:07:17","modified_gmt":"2026-05-27T16:07:17","slug":"arroz-de-caballa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/arroz-de-caballa\/","title":{"rendered":"Arroz de caballa"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
<\/div>
\n
\"\"<\/div>\n
\"\"<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n\"\"<\/span> Ver m\u00e1s recetas<\/a>\n\n<\/div>\n
\n
Arroz de caballa<\/div>\n
por: <\/span>Diego Rolle Menda\u00f1a<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
\n
\n\n
\n

Arroz de caballa<\/h1>\n\n
\n
por: <\/span>Diego Rolle Menda\u00f1a<\/span><\/div>\n\n
Lejos de herencias familiares, esta receta es testigo de que la grandeza no depende del lujo sino de la mano que cuida y dignifica los ingredientes m\u00e1s sencillos.

*Receta original en gallego<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/div>\n
\n
\n
Categor\u00eda <\/span>Pescados y mariscos<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
\n
Comensales <\/span>4<\/span> persoas<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
\n
Tiempo de elaboraci\u00f3n <\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
\n
Tiempo de cocci\u00f3n <\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\"\"<\/div>\n\n\n<\/div>\n
\n
\n

Ingredientes:<\/h2>
  • 2<\/span> Caballas grandes o 4 peque\u00f1as<\/span><\/li>
  • Aceite de oliva<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Cebolla mediana<\/span><\/li>
  • 2<\/span> dientes<\/span> de ajo<\/span><\/li>
  • 4<\/span> ramas<\/span> de perejil<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cdas<\/span> de salsa de tomate<\/span><\/li>
  • 2<\/span> cdtas<\/span> de piment\u00f3n<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li>
  • 400<\/span> g<\/span> de arroz.<\/span> Para arroz caldoso<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
    \"\"<\/div>\n<\/div>\n
    \n
    \"\"<\/div>\n

    Preparaci\u00f3n:<\/h2>
    • Sacar los filetes de caballa y reservar las espinas y cabezas.<\/div><\/li>
    • Quitar las espinas y cortar los filetes en trozos.<\/span><\/div><\/li>
    • Preparar un caldo r\u00e1pido con las espinas coci\u00e9ndolas durante 20 minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Opcional: se puede sacar la carne que queda pegada a las espinas para a\u00f1adir al sofrito, d\u00e1ndole m\u00e1s intensidade.<\/span><\/div><\/li>
    • Mantener el caldo en ebullici\u00f3n constante para a\u00f1adir al arroz a medida que se necesite.<\/span><\/div><\/li>
    • Picar la cebolla y pocharla a fuego medio en aceite de oliva hasta que empiece a dorarse.<\/span><\/div><\/li>
    • Picar y a\u00f1adir el ajo y parte del perejil y cocinar durante 4 minutos o hasta que coja color, pero sin quemarse.<\/span><\/div><\/li>
    • A\u00f1adir el piment\u00f3n y remover durante unos segundos, con cuidado de no quemarlo, hasta que se percibe su aroma.<\/span><\/div><\/li>
    • A\u00f1adir la salsa de tomate y mezclar unos minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Sacar la cazuela del fuego, a\u00f1adir sal y pasar el sofrito por una batidora o procesador de alimentos hasta que quede suave.<\/span><\/div><\/li>
    • Devolver la cazuela al fuego y a\u00f1adir el arroz removiendo durante un par de minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • A\u00f1adir el caldo preparado seg\u00fan lo vaya necesitando el arroz, procurando mantener una ebullici\u00f3n suave.<\/span><\/div><\/li>
    • Remover el arroz de vez en cuando para que no se pegue al fondo.<\/span><\/div><\/li>
    • A\u00f1adir caldo a medida que lo precise y ajustar para lograr la consistecia deseada (de caldoso a meloso).<\/span><\/div><\/li>
    • Probar el arroz y, cuando queden unos 15 minutos para estar listo, a\u00f1adir la caballa.<\/span><\/div><\/li>
    • Una vez que est\u00e9 todo listo, a\u00f1adir el resto de perejil y dejar reposar 5 minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Opcional: si se quiere que quede una base de arroz crocante, no remover en los \u00faltimos 10 minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Opcional: se pueden a\u00f1adir unos puntos de alioli al plato final para finalizarlo.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n