{"id":7762,"date":"2026-05-27T16:07:13","date_gmt":"2026-05-27T16:07:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/?p=7762"},"modified":"2026-05-27T16:07:13","modified_gmt":"2026-05-27T16:07:13","slug":"arroz-de-xarda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/gl\/arroz-de-xarda\/","title":{"rendered":"Arroz de xarda"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\"\"<\/span> Ver m\u00e1s recetas<\/a>\n\n<\/div>\n
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Arroz de xarda<\/div>\n
por: <\/span>Diego Rolle Menda\u00f1a<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
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Arroz de xarda<\/h1>\n\n
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por: <\/span>Diego Rolle Menda\u00f1a<\/span><\/div>\n\n
Lonxe de herdanzas familiares, esta receita \u00e9 o testemu\u00f1o de que a grandeza non depende do luxo, sen\u00f3n da man que coida e dignifica os ingredientes m\u00e1is sinxelos.<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/div>\n\n
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Categor\u00eda <\/span>Peixes e mariscos<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Comensales <\/span>4<\/span> persoas<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de elaboraci\u00f3n <\/span>1 hora<\/span><\/span> hora<\/span> 20 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de cocci\u00f3n <\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ingredientes:<\/h2>
  • 2<\/span> Xardas grandes ou 4 pequenas.<\/span><\/li>
  • Aceite de oliva<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Cebola mediana.<\/span><\/li>
  • 2<\/span> dentes<\/span> de allo<\/span><\/li>
  • 4<\/span> ramas<\/span> de perexil<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cdas<\/span> de salsa de tomate<\/span><\/li>
  • 2<\/span> cd\u00f1as<\/span> de piment\u00f3n<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li>
  • 400<\/span> g<\/span> de arroz.<\/span> Para arroz caldoso.<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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    Preparaci\u00f3n:<\/h2>
    • Sacar os filetes da xarda e reservar as espi\u00f1as e cabezas.<\/div><\/li>
    • Quitar as espi\u00f1as e cortar os filetes en trozos.<\/span><\/div><\/li>
    • Preparar un caldo r\u00e1pido coas espi\u00f1as coc\u00e9ndoas durante 20 minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Opcional: p\u00f3dese sacar a carne que queda pegada \u00e1s espi\u00f1as para engadir ao sofrito, d\u00e1ndolle m\u00e1is intensidade.<\/span><\/div><\/li>
    • Manter o caldo en ebulici\u00f3n constante para engadir ao arroz segundo se necesite.<\/span><\/div><\/li>
    • Picar a cebola e pochala a lume medio en aceite de oliva ata que comece a dourarse.<\/span><\/div><\/li>
    • Picar e engadir o allo e parte do perexil, e coci\u00f1ar durante 4 minutos ou ata que colla cor, pero sen queimarse.<\/span><\/div><\/li>
    • Engadir o pemento doce e remexer durante uns segundos ata que se perciba o recendo, con coidado de non queimalo.<\/span><\/div><\/li>
    • Engadir a salsa de tomate e mesturar uns minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Sacar a pota do lume, engadir o sal e pasar o sofrito por unha batidora ou procesador de alimentos ata que quede suave.<\/span><\/div><\/li>
    • Devolver a pota ao lume e engadir o arroz, remexendo durante un par de minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Engadir o caldo preparado segundo o vaia necesitando o arroz, procurando manter unha ebulici\u00f3n suave.<\/span><\/div><\/li>
    • Remexer o arroz de cando en vez para que non se pegue ao fondo.<\/span><\/div><\/li>
    • Engadir caldo segundo o vaia precisando e axustar para lograr a consistencia desexada (de caldoso a meloso).<\/span><\/div><\/li>
    • Ir probando o arroz e, cando lle queden uns 5 minutos para estar listo, engadir a xarda.<\/span><\/div><\/li>
    • Unha vez que estea todo listo engadir o resto de perexil e deixar repousar 5 mins.<\/span><\/div><\/li>
    • Opcional: se se quere que quede unha base de arroz crocante, non remexer nos \u00faltimos 10 minutos.<\/span><\/div><\/li>
    • Opcional: poden engadirse uns puntos de alioli ao prato final para rematalo.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n