{"id":7120,"date":"2026-05-14T11:03:27","date_gmt":"2026-05-14T11:03:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/?p=7120"},"modified":"2026-05-14T11:03:27","modified_gmt":"2026-05-14T11:03:27","slug":"rosquillas-de-la-abuela-florentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/rosquillas-de-la-abuela-florentina\/","title":{"rendered":"Rosquillas de la abuela Florentina"},"content":{"rendered":"\t\t
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Rosquillas de la abuela Florentina<\/div>\n
por: <\/span>Andrea Menor<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
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Rosquillas de la abuela Florentina<\/h1>\n\n
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por: <\/span>Andrea Menor<\/span><\/div>\n\n
Es la receta con la que recuerdo a mi abuela y las fiestas en su casa. Esta receta era un momento para cocinar en familia y pasar tiempo juntos. Para m\u00ed es una parte muy especial del recuerdo de mi ni\u00f1ez.<\/span>
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*Receta original en gallego<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/div>\n\n
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Categor\u00eda <\/span>Postres y dulces<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Comensales <\/span>9<\/span> persoas<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de elaboraci\u00f3n <\/span>2 horas<\/span><\/span> horas<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de cocci\u00f3n <\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ingredientes:<\/h2>
  • 1<\/span> sobre<\/span> de levadura qu\u00edmica<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> litro<\/span> de aceite de girasol<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Huevos enteros<\/span><\/li>
  • 10<\/span> cdas<\/span> de az\u00facar<\/span><\/li>
  • 175<\/span> g<\/span> de harina<\/span> Puede necesitar hasta 210 g aproximadamente, seg\u00fan admita la masa<\/span><\/li>
  • 2<\/span> cdas<\/span> de an\u00eds o licor<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pizca<\/span> de sal<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Para el ba\u00f1o de az\u00facar:<\/h4>
    • 200<\/span> g<\/span> de az\u00facar<\/span><\/li>
    • 90<\/span> ml<\/span> de agua<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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      Preparaci\u00f3n:<\/h2>
      • Calienta el aceite de girasol en una sart\u00e9n o cazuela hasta que empiece a echar humo. En cuanto eso ocurra, apaga el fuego y deja que enfr\u00ede completamente. Este paso les da un sabor ligeramente tostado y muy caracter\u00edstico a las roscas.<\/span><\/div><\/li>
      • En un bol grande, bate los huevos junto con el az\u00facar hasta que queden esponjosos. A\u00f1ade unas 6 cucharadas del aceite ya fr\u00edo y mezcla. Incorpora el an\u00eds y una pizca de sal. A\u00f1ade la harina junto con la levadura poco a poco. Empieza con una parte de la harina y, a medida que mezclas, ve a\u00f1adiendo m\u00e1s hasta lograr una masa fina y el\u00e1stica que no se pegue a las manos.<\/span><\/div><\/li>
      • Amasa sobre la mesa ligeramente enharinada durante unos minutos, hasta conseguir una textura homog\u00e9nea. Forma una bola, t\u00e1pala con un pa\u00f1o o con film transparente y deja reposar entre 30 minutos y una hora a temperatura ambiente.<\/span><\/div><\/li>
      • Corta trozos peque\u00f1os de la masa (unos 15 g aproximadamente cada uno). Forma cordones finos y une los extremos o haz bolitas y abre un agujero en el centro con el dedo.<\/span><\/div><\/li>
      • Coloca las rosquillas formadas en una bandeja, c\u00fabrelas con un pa\u00f1o y d\u00e9jalas reposar de nuevo durante 20-30 minutos.<\/span><\/div><\/li>
      • Calienta abundante aceite (puedes aprovechar el de girasol, si quedase). Fr\u00ede las rosquillas por tandas hasta que est\u00e9n doradas por ambos lados. Saca y deja escurrir sobre papel absorbente.<\/span><\/div><\/li>
      • En un cazo peque\u00f1o, mezcla 200 g de az\u00facar con 90 ml de agua y pon a fuego medio. Deja cocer unos 10-15 minutos hasta obtener un alm\u00edbar ligeramente denso. Una vez templado, introduce las rosquillas, una por una, en el alm\u00edbar caliente para que se impregnen bien. Col\u00f3calas en una reja o bandeja hasta que el ba\u00f1o se endurezca.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n