{"id":5898,"date":"2026-05-04T16:17:11","date_gmt":"2026-05-04T16:17:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/?p=5898"},"modified":"2026-05-04T16:17:11","modified_gmt":"2026-05-04T16:17:11","slug":"bacallau-en-prebe-cremoso-de-allo-e-vino-branco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/gl\/bacallau-en-prebe-cremoso-de-allo-e-vino-branco\/","title":{"rendered":"Bacallau en prebe cremoso de allo e vi\u00f1o branco"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\"\"<\/span> Ver m\u00e1s recetas<\/a>\n\n<\/div>\n
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Bacallau en prebe cremoso de allo e vi\u00f1o branco<\/div>\n
por: <\/span>Yolanda Carballo Vali\u00f1as<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
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Bacallau en prebe cremoso de allo e vi\u00f1o branco<\/h1>\n\n
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por: <\/span>Yolanda Carballo Vali\u00f1as<\/span><\/div>\n\n
\u00c9 especial porque herdei a receita da mi\u00f1a nai e est\u00e1 para chupar os dedos. \u00c9 o recordo de toda a mi\u00f1a familia sentada \u00e1 mesa desfrutando deste delicioso manxar; todos xuntos.<\/span>
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*Receita orixinal en castel\u00e1n<\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/div>\n\n
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Categor\u00eda <\/span>Peixes e mariscos<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Comensales <\/span>4<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de elaboraci\u00f3n <\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de cocci\u00f3n <\/span>28 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ingredientes:<\/h2>
  • 4<\/span> Lombos de bacallau desalgado<\/span> 150-200 g<\/span><\/li>
  • 4<\/span> dentes<\/span> allo<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Cebola grande<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> vi\u00f1o branco<\/span><\/li>
  • 200<\/span> ml<\/span> nata para coci\u00f1ar<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cda<\/span> manteiga<\/span><\/li>
  • 3<\/span> cdas<\/span> aceite de oliva virxe extra<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cd\u00f1a<\/span> mostaza<\/span> Opcional, pero d\u00e1lle un toque incrible<\/span><\/li>
  • Sal e pementa<\/span><\/li>
  • Pirixel fresco<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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    Preparaci\u00f3n:<\/h2>
    • Marcar o bacallau (5-6 min)<\/span><\/div><\/li>
    • Secar ben o bacallau.<\/span><\/div><\/li>
    • Nunha tixola grande con aceite, dourar o bacallau 2-3 minutos por cada lado.<\/span><\/div><\/li>
    • Retirar e reservar. Isto crea sabor (fundamental).<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

      Para a salsa:<\/h4>
      • Na mesma tixola, engadir a manteiga.<\/span><\/div><\/li>
      • Rustrir a cebola moi picada a lume medio ata que estea ben pasada e case caramelizada.<\/span><\/div><\/li>
      • Engadir o allo picado e coci\u00f1at un minuto m\u00e1is.<\/span><\/div><\/li>
      • Engadir o vi\u00f1o branco.<\/span><\/div><\/li>
      • Deixar que reduza ata que o alcohol se evapore e quede m\u00e1is concentrado. Aqu\u00ed est\u00e1 gran parte do sabor.<\/span><\/div><\/li>
      • Engadir a nata e a mostaza.<\/span><\/div><\/li>
      • Coci\u00f1ar a lume nedio ata que o prebe espese lixeiramente.<\/span><\/div><\/li>
      • Salpementar ao gusto.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

        Integrar o bacallau:<\/h4>
        • Volver po\u00f1er o bacallau na tixola.<\/span><\/div><\/li>
        • Coci\u00f1ar todo xunto 4-5 minutos, ba\u00f1\u00e1ndoo coa salsa.<\/span><\/div><\/li>
        • Servir cunha folla de pirixel.<\/span><\/div><\/li>
        • Truco profesional: engadir ao final un chorri\u00f1o de lim\u00f3n ou un pouco de queixo relado tipo parmesano: isto elevar\u00e1 moit\u00edsimo o prebe.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n