{"id":5892,"date":"2026-05-04T16:17:06","date_gmt":"2026-05-04T16:17:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/?p=5892"},"modified":"2026-05-04T16:17:06","modified_gmt":"2026-05-04T16:17:06","slug":"bacalao-en-salsa-cremosa-de-ajo-y-vino-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gadis.es\/compartimoslasrecetas\/bacalao-en-salsa-cremosa-de-ajo-y-vino-blanco\/","title":{"rendered":"Bacalao en salsa cremosa de ajo y vino blanco"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bacalao en salsa cremosa de ajo y vino blanco<\/div>\n
por: <\/span>Yolanda Carballo Vali\u00f1as<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n\n\n
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Bacalao en salsa cremosa de ajo y vino blanco<\/h1>\n\n
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por: <\/span>Yolanda Carballo Vali\u00f1as<\/span><\/div>\n\n
Es especial porque hered\u00e9 la receta de mi madre y est\u00e1 para chuparse los dedos; es el recuerdo de toda mi familia sentada a la mesa disfrutando de este delicioso manjar, todos juntos.<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n\n<\/div>\n\n
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Categor\u00eda <\/span>Pescados y mariscos<\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Comensales <\/span>4<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de elaboraci\u00f3n <\/span>30 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n\n<\/div>\n
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Tiempo de cocci\u00f3n <\/span>28 minutos<\/span><\/span> minutos<\/span><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Ingredientes:<\/h2>
  • 4<\/span> Lomos de bacalao desalado<\/span> 150\u2013200 g<\/span><\/li>
  • 4<\/span> dientes<\/span> ajo<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Cebolla grande<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> vino blanco<\/span><\/li>
  • 200<\/span> ml<\/span> nata para cocinar<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cda<\/span> mantequilla<\/span><\/li>
  • 3<\/span> cdas<\/span> aceite de oliva virgen extra<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cdta<\/span> mostaza<\/span> Opcional, pero le da un toque incre\u00edble<\/span><\/li>
  • Sal y pimienta<\/span><\/li>
  • Perejil fresco<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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    Preparaci\u00f3n:<\/h2>
    • Marcar el bacalao (5\u20136 min).<\/span><\/div><\/li>
    • Secar bien el bacalao.<\/span><\/div><\/li>
    • En una sart\u00e9n grande con aceite, dorar el bacalao 2\u20133 minutos por cada lado.<\/span><\/div><\/li>
    • Retirar y reservar. Esto crea sabor (fundamental).<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

      Para la salsa: <\/h4>
      • En la misma sart\u00e9n, a\u00f1adir la mantequilla.<\/span><\/div><\/li>
      • Sofre\u00edr la cebolla muy picada a fuego medio hasta que est\u00e9 bien pochada y casi caramelizada.<\/span><\/div><\/li>
      • A\u00f1adir el ajo picado y cocinar 1 minuto m\u00e1s.<\/span><\/div><\/li>
      • A\u00f1adir el vino blanco.<\/span><\/div><\/li>
      • Dejar que reduzca hasta que el alcohol se evapore y quede m\u00e1s concentrado. Aqu\u00ed est\u00e1 gran parte del sabor.<\/span><\/div><\/li>
      • A\u00f1adir la nata y la mostaza.<\/span><\/div><\/li>
      • Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.<\/span><\/div><\/li>
      • Salpimentar al gusto.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

        Integrar el bacalao:<\/h4>
        • Volver a poner el bacalao en la sart\u00e9n.<\/span><\/div><\/li>
        • Cocinar todo junto 4\u20135 minutos, ba\u00f1\u00e1ndolo con la salsa.<\/span><\/div><\/li>
        • Servir con una hoja de perejil.<\/span><\/div><\/li>
        • Truco profesional: a\u00f1adir al final un chorrito de lim\u00f3n o un poco de queso rallado tipo parmesano; esto elevar\u00e1 much\u00edsimo la salsa.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n