Vasitos de pastel de atún

por: María Santos

Esta receta forma parte de esas recetas sencillas que siempre merece la pena guardar porque puedes prepararla con antelación, ya que se puede conservar en la nevera durante 3 días y es ideal para conquistar a tus invitados sin pasar mucho trabajo.

Categoría Pescados y mariscos

Comensales 4 personas

Tiempo de elaboración 1 20

Ingredientes:

4 Patatas medianas
30 g mantequilla
150 ml de leche caliente
50 ml de nata
Sal
Pimienta
2 latas de atún en aceite. Bien escurrido y desmigado
1 lata de tomate triturado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
1 cdta de azúcar para la acidez
Sal
Pimienta
100 de queso rallado curado. Tipo parmesano
2 cdas de aceitunas negras y verdes muy picadas y escurridas

Preparación:

Crema de patata:

Cuece las patatas peladas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
Escurre y pásalas por el pasapurés.
Añade la mantequilla y mezcla.
Incorpora la leche caliente poco a poco hasta lograr una crema suave y ligera.
Añade la nata (esto aporta mayor cremosidad).
Ajusta de sal y pimienta. Mantén caliente.

Salsa de tomate casera y atún:

Sofríe la cebolla y el ajo muy picados en el aceite de oliva hasta que estén blandos.
Añade el tomate triturado.
Cocina 15–20 minutos hasta que la salsa espese y pierda acidez.
Añade sal, pimienta y una pizca de azúcar.
Incorpora el atún escurrido y desmigado, mezcla bien y cocina 2–3 minutos más.
Debe quedar jugoso, integrado en la salsa, no seco.

Tejas de queso con aceitunas

Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla el queso rallado con las aceitunas bien escurridas.
Forma círculos finos sobre papel de horno.
Hornea 6–8 minutos hasta dorar. y deja enfriar para que queden crujientes.

Montaje

Vierte en vasitos resistentes al calor (yo use envases de yogur )
Pirmero cubre una base de crema de patata caliente
A continuación realiza una capa de atún con tomate casero caliente
Finalmente, cubre con otra capa de crema de patata