Merluza en salsa
Merluza en salsa
Esta receta es especial para mí y no quiero que se pierda porque es el plato por excelencia de mi madre y triunfa con todo aquel que lo prueba. Además, puedes emplear el pescado que prefieras. En este caso, yo lo hice con merluza, pero puedes utilizar esta misma receta con rape, cocochas… Incluso la salsa es genial para unas almejas si le añades también un poquito de tomate.
Categoría Pescados y mariscos
Comensales personas
Tiempo de elaboración 2 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Ingredientes:
- 1 Merluza cortada en rodajas
- 1 y 1/2 Cebolla
- Perejil fresco
- Ajo
- Aceite de oliva
- Patatas
- Vino blanco
Preparación:
Para la salsa:
- Picamos la cebolla. La cantidad es un poco a ojo: puedes usar una cebolla grande o una y media si ves que son algo más pequeñas. Si te resulta más fácil, puedes usar una picadora.
- Echamos abundante aceite en una sartén y pochamos la cebolla previamente picada, añadiendo un par de dientes de ajo también bien picaditos. ¡Acuérdate de añadir sal al gusto!
- Cuando la cebolla esté ya pochada, añadimos perejil picado (a ojo) y vino blanco. Esto también lo echo a ojo, aproximadamente medio vaso. Dejamos que se evapore el alcohol del vino.
- Una vez esté hecha, la pasamos por la batidora.
Para finalizar el plato:
- Cortamos las patatas en rodajas finitas (esto es importante). A mí me gusta cocerlas un poquito antes, sin que lleguen a estar cocidas del todo.
- Cogemos una tartera y colocamos un poco de salsa. Disponemos sobre esa capa las patatas, creando una cama, y las cubrimos con el resto de la salsa. La idea es que las patatas queden totalmente cubiertas, también por debajo.
- Encima ponemos el pescado, añadimos algo de sal por encima, tapamos la tartera o sartén grande y dejamos que se haga durante aproximadamente media hora.
- Mientras tanto, puedes darle la vuelta a las rodajas de pescado para asegurarte de que se hagan bien. Vigila también que las patatas no se quemen por debajo, moviéndolas un poco de vez en cuando.