Arroz negro
Arroz negro
Recórdame as festas de Nadal, os aniversarios, as reunións de amigos... porque está tan bo, que xa adoitan pedirmo. Non fai falta preguntar que queren para comer porque sempre din: "tes que facer ese arroz tan rico".
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Pastas e arroces
Comensais
Tempo de elaboración 30 minutes
Tempo de cocción 30 minutes
Ingredientes:
- 300 gr arroz bomba
- 1 l caldo de peixe
- 1/2 kg chipiróns
- 1/2 kg lagostinos
- 1 cebola
- 1 pemento verde
- 3 tomates pera
- 1 cullerada pemento chouriceiro
- Viño branco
- Tinta de lura
- Infusión de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Picar a cebola, o pemento, os tomates e reservar.
- Pelar os lagostinos, mantendo a cabeza, e reservar.
- Cortar os chipiróns en anacos e reservar.
- Nunha paelleira, botar os fíos de azafrán en aceite e refogar os chipiróns ata que se caramelicen. Retírase e resérvase.
- Despois, bótanse os lagostinos e cocíñanse volta e volta. Tamén se retiran e resérvanse.
- Botar un pouco máis de aceite e rustrir a cebola e o pemento, salgando lixeiramente. Cociñar a lume lento 5 minutos.
- Incorpórase o tomate e cociñar ata que se integre co resto.
- Deseguido, bótanse o pemento chouriceiro e mais os chipiróns. Remexer.
- Botar un chourizo en viño branco e cociñar ata que se evapore o alcohol, 2 minutos.
- Incorpórase o arroz e mais a tinta esluída nun pouco de auga. Reméxese 2 minutos.
- Engádese o caldo de peixe e mais a infusión de azafrán.
- Repártense por enriba os lagostinos.
- Cociñar a lume medio 15 minutos.
- Déixase repousar entre 5 e 10 minutos.