Luras estufadas con verduras e arroz
Luras estufadas con verduras e arroz
Para min é fogar, amor e memoria. O arrecendo do rustrido da miña nai é unha aperta que me conecta coa súa cociña, co seu cariño e un prato exquisito e único. Sempre a fago para sentirme coma na casa, aínda que estea fóra dela.
*Receita orixinal en castelán
*Receita orixinal en castelán
Categoría Peixes e mariscos
Comensais persona
Tempo de elaboración 15 minutes
Tempo de cocción 35 minutes
Ingredientes:
- 250 g de luras
- 1/2 pemento verde ou vermello
- 1/2 cebola
- 2 dentes de allo
- 1 y 1/2 tomate maduro
- 1/2 vaso de viño branco
- Arroz
- AOVE
- Sal
- Pementa
- Caldo de peixe Opcional
Preparación:
- Pon a quentar un bo chorro de aceite de oliva nunha tixola grande ou cazola.
- Engade a cebola e o allo. Déixaos fritir a lume medio ata que empecen a dourarse e estean transparentes.
- Incorpora o pemento e mais o tomate. Fríteos un pouco máis (5-7 minutos), remexendo de cando en vez, ata que o tomate perda a súa auga e o rustrido estea concentrado.
- Sube un pouco o lume e introduce as luras ben escorridas. Remexe para que se integren co rustrido durante 2 minutos.
- Verte o 1/2 vaso de viño branco. Deixa que ferva a lume forte durante 2 ou 3 minutos para que se evapore o alcol.
- Baixa o lume,tapa a cazola e deixa cociñar a lume lento durante uns 20-25 minutos.
- Nota: as luras soltarán o seu propio líquido. Se ves que a salsa queda moi seca, podes engadir un pouquiño de auga ou caldo de peixe. Estarán listos cando os piques cun garfo e estean tenros. Proba e rectifica de sal e pementa.
- Mentres as luras se cociñan, fai o arroz. Podes preparalo branco (cocido con auga, un dente de allo e unha folla de loureiro) ou refogalo un pouco antes de engadir a auga.
- Unha vez listo, escórreo e resérvao.