Fideos con mejillones y langostinos

Plato
Al abrir en vapor los sabrosos mejillones de nuestras rías, si les añadimos un chorro de vino de Jerez,le damos a esta receta un magnífico maridaje del Atlántico Norte/Sur.
 Grado de dificultad: Media
 Tiempo: 45 minutos
 Comensales: Seis personas
 Mejor temporada: Invierno

 Voy a Gadis y compro

  • 500 Gramos de fideos del nº 4
  • 3 Kilos de mejillones
  • 750 Gramos de langostinos
  • Un chorro de vino de Jerez
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Diente de ajo
  • Azafrán
  • Perejil
  • Una guindilla
  • Sal 
  • Aceite de oliva


 Preparación

  1. Picamos el ajo y la cebolla, los rehogamos en una cazuela de barro con aceite de oliva a fuego muy lento.
  2. Aparte, se abren al vapor los mejillones, a los que se ha perfumado con un chorro de jerez seco.
  3. Se cuecen los langostinos, se pelan y se reservan.
  4. En olla aparte, se cuecen los fideos en el líquido de abrir los mejillones, que previamente se ha colado, junto con el agua (o, mejor dicho, el caldo de pescado) necesario.
  5. Al refrito de ajo y cebolla se le añade el perejil, unas hilas de azafrán y la guindilla.
  6. Se escurren bien los fideos, se incorporan al refrito y se dejan hacer juntos un momento.Inmediatamente, se añaden los mejillones y los langostinos. 
  7. Este plato debe quedar muy jugoso, pero no aguado. Se sirve en la cazuela de barro, muy caliente.


 El chef recomienda

Reservar el líquido que obtenemos al abrir los mejillones al vapor, guardándolo, después de colarlo, en un frasco de cristal. Podremos usarlo durante dos o tres días para realzar el sabor de infinidad de sopas, arroces o guisos.


 Acompañamiento para brindar

Continuando con el maridaje galaico-andaluz que conjugamos en la receta de este guiso, aconsejamos sin duda una D.O. Rías Baixas, como el de la bodega de Santiago Ruiz, caldo alegre y afrutado, que casa bien con el aroma del jerez o de la manzanilla con el que hemos aromatizadolos mejillones.


¿Desde qué comunidad nos visitas?

GALICIA
CASTILLA Y LEÓN

Enviando datos...

X

Recibe gratis diariamente las Oportunigadis en tu correo electrónico. Por ser suscriptor entrarás en el sorteo de un vale de compra de 50€ al mes.

Declaro haber leído el aviso legal

¿Desea ver el folleto o descargarlo?

Ver folleto
Descargar folleto