Arroz al horno

Plato
La diferencia principal que distingue a este plato de la célebre paella es que entre sus ingredientes se encuentran la cebolla y el puerro, “inadmisibles” en el tradicional plato de arroz valenciano.
 Grado de dificultad: Fácil
 Tiempo: 40 minutos
 Comensales: Cuatro personas
 Mejor temporada: Primavera

 Voy a Gadis y compro

  • 200 Gramos de arroz
  • 4 Alcachofas
  • 100 Gramos de garbanzos
  • 100 Gramos de judías
  • Un manojo de acelgas
  • 150 Gramos de panceta
  • Una cebolla
  • Un puerro
  • Un diente de ajo
  • Azafrán, aceite y sal

 Preparación

  1. Picamos la panceta y todas las verduras, menos las alcachofas. Rehogamos las verduras en un poco de aceite.
  2. Cuando está todo bien rehogado añadimos el agua (doble cantidad de la medida de arroz) y un poco de sal. A continuación, partimos las alcachofas por la mitad y las incorporamos.  
  3. Pasados diez minutos añadimos el arroz, el azafrán y los garbanzos, rectificando de nuevo la sal.
  4. Para terminar, dejamos cocer todo durante diez minutos y, al cabo de ese tiempo, metemos todo en el horno suave, ya precalentado, durante otros diez minutos.


 El chef recomienda

Se puede añadir a este plato cualquier otra clase de verduras, como berenjenas, pimientos morrones o habas frescas.


 Acompañamiento para brindar

De la D.O. Somontano, cada vez más introducida y apreciada, hemos seleccionado el apreciable tinto joven de las bodegas Viñas del Vero.


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